Restaurant Gastronomique
Le Patte Noire

On y propose une cuisine de marché créative et moderne basée avant tout sur le produit ; produit choisi pour sa qualité, son histoire et surtout local dès que c’est possible. Ce que l’on aime, c’est jouer sur les associations : de goûts, de textures, et même de couleurs, mais toujours en prenant soin de ne pas dénaturer l’aliment.

Et pour que cette expérience soit une parenthèse enchantée dans votre quotidien, nous avons créé un cadre chaleureux mêlant authenticité et simplicité… Bienvenue à la maison.

RESERVER UNE TABLE

Entrées

Assiette de Jambon Bellota 36 mois d’affinage
Verre de Xeres sec ou demi-sec OSBORNE 8€
Carpaccio de St Jacques, Tablier du sapeur, réduction Noilly-prat
et Agrumes, Pourpier marin
Foie Gras poêlé, Polenta crémeuse, Grenade et sauce Worcestershire
Verre du coteau de Layon 8 €
Poêlée de Champignons (Girolle, Pleurote,…) et Truffe Noire, jus de viande
et émulsion de Champignons aux herbes et échalotes

Plats

Pot au Feu revisité
Skrei (Cabillaud Nordique), purée de Pois cassé,
sauce Anguille fumée et Champignon cru
St Jacques rôties, purée de Potimarron, Radis Redmeat,
Jambon Bellota et jus de viande
Côtes de Cochon fermières (cuites basse température),
purée de pomme de terre à la Truffe et jus de viande au Porto

Desserts

Chariot de Fromages affinés d’ici et d’ailleurs
Soufflé à la Vanille et aux zests de Citron vert, flambé à l’Armagnac et sorbet aux Pruneaux
Les Pommes de Cholet en chaud/froid
Verre de Calvados DOMFRONTAIS 10 €
Les P’tits Craquants
Verre de Maury Mas MUDIGLIZA 8 €

Menu Dégustation

Ce menu surprise est composé de 6 plats, élaboré en fonction des saisons et des envies du chef. C’est une invitation à se laisser porter par le flot pour un tour d’horizon de notre cuisine. Néanmoins afin que la surprise soit tout à fait à votre goût, n’hésitez pas à nous faire part de vos allergies et inconvenances.

Menu pour l’ensemble de la table à commander au plus tard à 12h30 et 20h30
80€ / pers
Avec l’accord Mets-Vins (5 verres)115 € / pers