Restaurant Gastronomique
Le Patte Noire

NOUVEAUTÉ : Accord mets-sans alcool (5 verres) 35€/personne

Nous élaborons, grâce à une dizaine de professionnels de la boisson, des créations sans alcool originales, françaises et issus de produits naturels avec peu de sucres. Fermentation, macération, distillation et infusion de fleurs, fruits et plantes ; combiner à notre savoir-faire en mixologie ne manqueront pas de surprendre vos papilles.

LE RESTAURANT

On y propose une cuisine de marché créative et moderne basée avant tout sur le produit ; produit choisi pour sa qualité, son histoire et surtout local dès que c’est possible. Ce que l’on aime, c’est jouer sur les associations : de goûts, de textures, et même de couleurs, mais toujours en prenant soin de ne pas dénaturer l’aliment.

Et pour que cette expérience soit une parenthèse enchantée dans votre quotidien, nous avons créé un cadre chaleureux mêlant authenticité et simplicité…
Bienvenue à la maison.

Entrées

Petite ou Grande assiette de Jambon Pata-Negra « Bellota 5 J » , 48 mois d’affinage minimum Verre de Xeres sec ou demi-sec OSBORNE 10€	30/50 €
Gravelax de Canard (Pays de la Loire), au whisky tourbé, Betterave, Haricot de Paimpol, Pistache et vinaigrette framboise	30 €
Tartare de Bœuf (Région Val de Loire), Anguille fumée de Loire, Lentilles à la Lyonnaise, Cornichon, confit de Jaune d’œuf, et croûtons à la moutarde au miel	30 €
Ormeaux de Plouguerneau, Poireaux brûlés, Oeufs de Truite bio et Beurre blanc au Sésame noir	42 €

Plats

Ris de Veau (origine France) en croûte de sarrasin et fumé à chaud au sarment de vines, Pomme de terre « Anna », Navet, purée de Tahin et Cerfeuil, jus de viande	48 €
Pluma Ibérique Bellota (5J : Origine Espagne), déclinaison de Navets nouveaux, pickles de fruits rouges, purée de Petits-Pois et sauce Beurre rouge	44 €
Poêlée de Girolles française agrémentée de Haddock (Aiglefin fumé), de Noisettes fraîches et de Figues	42 €
Filets de Poisson noble de la criée, duxelle de Champignon , déclinaison autour du Fenouil, Aneth et bouillon Miso-Champignon	52 €

Desserts

Chariot de Fromages affinés d’ici et d’ailleurs et ses condiments (Plateau individuel ou à partager)	15/25 €
Soufflé vanille-citron vert flambé au Bas-Armagnac; sorbet Pruneau	18 €
Déclinaison autour du Chocolat noir (Valhrona), de la cabosse de Cacao (OABIKA) et de la Lavande	16 €
Entremet Noix de Coco-Citronnelle, granité Litchi et Gingembre	16 €

Menu Dégustation

Ce menu surprise est composé de 6 plats, élaboré en fonction des saisons et de l’inspiration du chef. C’est une invitation à se laisser porter par le flot pour un tour d’horizon de notre cuisine. Néanmoins afin que la surprise soit tout à fait à votre goût, n’hésitez pas à nous faire part de vos allergies et inconvenances.

Menu pour l’ensemble de la table obligatoirement (exception faite des enfants).
Arrivée au restaurant au plus tard à 12h30 (13h00 le dimanche) et 21h00 le soir.

110 € / pers

L’accord Mets-Vins (5 verres)

NOUVEAU : Accords Mets-Sans Alcool (5 Verres)

50 € / pers
35 €/
pers